1. **营养保健**：上海青富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B族、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，可以为人体提供必需的矿物质和维生素。

2. **促进消化**：上海青中的粗纤维和碳水化合物能够促进肠胃蠕动，有助于治疗便秘，防止肠道疾病，对维持肠道健康有积极作用。

3. **调节血脂**：由于其低脂肪、高膳食纤维的特点，上海青有助于降低血脂，预防心血管疾病。

4. **保持血管弹性**：上海青中的维生素B2有助于减少血管中血浆胆固醇含量，有助于保持血管弹性，减少动脉粥样硬化的形成。

5. **抗衰老**：上海青中的维生素C和胡萝卜素等抗氧化物质，有助于清除体内的自由基，延缓衰老。

6. **保护视力**：上海青富含的维生素A和维生素C有助于保护视力，维护眼睛健康。

7. **减肥瘦身**：上海青低热量、低脂肪，适合减肥期间食用，有助于减少体内脂肪堆积。

8. **解毒消肿**：上海青中的植物激素可以增加人体酶类的形成，有助于解毒消肿，排出体内多种致癌因素。

9. **改善皮肤健康**：上海青中的维生素B2丰富，有助于抑制溃疡，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。

10. **辅助治疗**：上海青的散血止痛功效有助于缓解产后瘀血腹痛，对治疗疖肿、丹毒等有一定的辅助作用。

需要注意的是，虽然上海青对大多数人来说都是健康的食品选择，但对于脾胃虚寒的人群，由于上海青性寒，不宜多食。在食用时，应避免烹饪时间过长，以免营养流失，并保持新鲜，建议炒熟食用。